食文化サロン 白金劉安 -しろかねりゅうあん-|漢方食養湯 極上フカヒレ料理

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漢方食養湯

漢時代(紀元前2世紀)より伝わる食養湯。厳選された食材及び生薬を丸3日間かけてそのエッセンスを完全に抽出しました。全て食材より抽出した食味で、調味料・塩分等一切加えておりません。無添加でナチュラルな味をお楽しみ下さい。

抽出工程

【1日目】
食材・生薬の洗浄・仕込み/金華火腿・干貝柱等の主食材を6〜8時間かけて、
半量になるまで油脂分他を取り除きながら詰め一晩寝かせます。

【2日目】
再び油脂分他を除去し、漢方食養湯ごとの食材・生薬を加え二重蓋の陶製釜にて4〜6時間蒸し煮にし、
それらのエッセンスをじっくり抽出した後もう一晩寝かせます。

【3日目】
再度油脂分他を除去した後、漢方食養湯に仕上げます。
(真空包装⇒殺菌⇒冷却⇒冷凍⇒お客様にご提供)

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